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崇州街子古镇美食推荐

大家都知道,青城山周边有很多好玩的地方哦。比如崇州街子古镇,既然已来到青城山脚下,看来街子古镇也是少不了的了。当然去呢是去了,可是还有吃呢。说到这个大家都应该比较兴奋,毕竟当地美食还是很吸引人的。下面我们一起来看看崇州街子古镇http://www.tlu9.com/RuralInns/有些什么美食。

1、汤麻饼

到了街子古镇你会发现有很多家卖汤麻饼的,上面都写着正宗汤麻饼。看到这里是不是也很想买呢。 正宗的汤麻饼是用采用上好的面粉,加糖,加冰糖等制成的,经过制皮,制油。制心,制酥的过程。呈圆形,然后粘上脱皮芝麻,烘烤而成的,是纯手工的天然绿色食品。

传说乾隆年间,街子镇有一位汤仕元先生,是个脑瓜灵便的人。街子靠山,叫凤栖山,山上有庙,十二、三座,最大的一座叫光严禅寺。进光严寺,必要过街子。旧时香火盛。香客礼佛,都要带些供品。这汤先生看准了这买卖,就以面粉为皮,芝麻核桃白糖为馅,做起麻饼,取名汤发祥号。汤麻饼真材实料,有酥、脆、香、松的特点,香客上香,供佛,其实都是和尚吃了。据说,麻饼多,和尚吃不了,放在坛子里存着,有一坛忘了,过了一年,打开一看,如同刚出炉,仍然酥、脆、香、松,这一传开,汤麻饼名声大振,整个川西都闻名。这汤麻饼和北京的酥皮接近,但更松软,甜而不腻,和尚爱吃,俗人当然也爱吃。

现在已有多种口味如:黑芝麻、五仁、花仁、火腿等多种口味的。

2、天主堂鸡片

天主堂鸡片因创始人聂福轩在天主堂附近摆摊年久而得名。驰名于民国17年间,上世纪70带入菜典《四川菜谱》时称崇庆鸡片。具有选料严格,刀工精细,调味讲究,火候精当等特点,色、香、味、形俱佳,颇负盛誉。该鸡片只选用羽毛丰满,不足一年鸡龄的肥嫩公鸡,在杀、烫、剖、煮制作过程中,都别有讲究,刀法自成路数,调味独特,即便切片装盘后,也要用窝油沿盘放入,拌上花椒面,淋上芝麻油、红油,然后撒白糖,上桌拌匀即食。鸡片大张薄片,细嫩入味,麻辣醇香,实在独具一格。

3、猪油冻糕

怀远猪油冻糕是一种独具地方特色的小吃,过去,当地老百姓常常用大米,糯米做成枕头大小的发糕,称为“枕头粒”,当时,做一个枕头糕要用十天半月的时间,民国年间,怀远镇厨师蒋仲渔根据“枕头糕”的制作技术,改变其大小,创制了今天所见到的样子,人称蒋三麻子冻糕,其制作工艺传统而独特。成品色白微黄,滋润绵软,富有弹性;口味松泡化渣,油而不腻,香甜微酸,佐以老阴茶进食,更是风味独特,老少皆宜,颇受欢迎。有人曾作诗赞叹:文江名小食,航运旧京都,染黄如金锭,洁白似明珠,呼来盘中品,疑是塞上酥,问君何能尔?技艺穷天厨。  4、“三不粘”叶儿粑

4、叶儿耙

        又称艾馍馍,现在市面上已经有很多艾蒿馍馍了 采用大米,糯米加适量的豌豆混合磨制而成的。内含猪肉陷,滋润爽口,油而不腻。 有不粘锅,不沾筷,不沾牙等特点。

叶儿粑的配料和工艺颇具特色:包皮除用大米、孺米外,还配有适量豌豆作原料,色白似乳,滋润口,叶儿粑心子分甜、咸两种,咸心子由鲜肉、熟肉、味精、花椒、酱油及四种香料配制,独具四川香肠味,但无传统香肠的烟熏感;甜心子的配制在调味上很讲究,食时醇甜,甜而不腻,独具柑子味,但无柑子的回口辣,叶儿粑使用柑子叶包裹上笼蒸熟,取其清香,蒸时注重火侯,以保质量。

叶儿粑和豆腐帘子,冻糕均被评为成都市名小吃,现已投入“速冻流水线”生产,运往成都、北京及沿海等地 ,以满足更多消毒者的需求。

5、豆腐帘子

这个历史有点悠久了,大概有500多年的历史了。先用优质的大豆制成可食生豆浆之后然后放入适量的卤水,使之凝在一起。然后再用木匣子,纱布,弄在一起。滤干成型,像帘子状一样。最大的特色是需要长长长的白色霉霉后才能食用,烘。炸均可,味道很特别。特别香。

豆腐帘子采用优质黄豆和得天独厚的“九龙池”泉水,用传统工艺加工成帘皮,卷裹成筒后,自然发酵而成,豆腐帘子吃法甚多,鲜帘子,霉帘子都别具风味,鲜不可言。鲜帘子烘、蒸均可,劳素咸宜,红白皆鲜;霉帘子可烧、可炖、可烘、可炸,清炖味同鸡汤,油炸酥桅后,用精料配出五香味,麻辣味,广味等多种味帘子,还可制成方便即食的袋装帘子。

豆腐帘子富含植物蛋白质,一袋多味帘子相当于猪瘦肉250克,鸡蛋375克,牛奶1500吨的蛋白质含量。由于豆腐帘子风味突出营养丰富,所以销势非常旺盛。1990年12月被成都市政府授予“成都优质小吃”称号,被评为成都市名小吃,怀远镇有多家制作豆腐帘子的厂店,生产的产品近几年来远销全国各地,2005年底,通过成都一家大型餐饮公司,怀远豆腐帘子已经走进了美国的超市。